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                        什么是餐飲廚房設備及其主要有哪些分類用途?

                        2021-05-13 09:49:09

                        餐飲廚房設備是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。餐飲廚房設備通常包括烹飪加熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫儲存設備等。

                        常用的廚房設備包括:通風設備,例如排煙罩,風道,氣柜,用于處理廢氣和廢水的油煙凈化器,隔油池等。

                        餐飲業廚房功能區的劃分:主食倉庫,副食品,干貨倉庫,酸洗室,糕點,小吃室,冷盤室,蔬菜加工室,肉和水產品加工室,垃圾室,切割和混合室,以及蓮花區,烹飪區,蒸區,餐飲區,販賣蔬菜區,用餐區。

                        餐飲廚房設備,烹飪加熱設備,商用廚房設備

                        1.廚房熱區:燃氣灶,電飯煲,湯爐,煲仔爐,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤箱;

                        2.儲藏設備:分為食品儲藏部分,平板架子,米粉柜,荷花桌等,餐具儲藏部分調味柜,銷售工作臺,各種底柜,壁柜,轉角柜,多功能裝飾柜, 等等。;

                        3.洗滌消毒設備:冷熱水供應系統,排水設備,洗手盆,洗碗機,高溫消毒柜等,洗滌后廚房操作產生的垃圾處理設備,食物殘渣切碎機等設備;

                        4.調理設備:主要是調理臺面,分類,切蔬菜,配料和準備的工具和用具;

                        5.食品機械:主要是捏合機,攪拌機,切片機,打蛋機等;

                        6.制冷設備:冷飲機,制冰機,冰柜,冷庫,冰箱等;

                        7.運輸設備:電梯。蔬菜送貨梯,餐梯等;

                        廚房設備還可以根據用途分為家用和商用類別。家用廚房設備是指家用廚房中使用的設備,而商用廚房設備是指餐飲業中使用的廚房設備,例如旅館,飯店,酒吧和咖啡店。由于商用廚房設備的使用頻率很高,因此相應的體積,功率和重量都相對較大,當然價格也相對較高。 



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